Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Зелева супа
Съставки
1 кг зеле, 3 ч.ч. нарязани на кубчета картофи, 700 г солено свинско или пушен свински бут, 8 зърна черен пипер, ½ ч.л. счукана червена суха люта чушка, 6 стръка магданоз, 1 дафинов лист, ½ ч.л. майоран, ½ ч.л. мащерка, 4 скилидки чесън, 2 глави кромид лук, 2 карамфила, 2 моркова, 2 стръка широкостеблена целина, 1 ряпа, сол на вкус.
Приготвяне
Сложете картофите, месото и 3 л вода да заврат. Прибавете нарязаното на ивици зеле, счуканите зърна черен пипер, лютата чушка, завързаните заедно стръкове магданоз и дафинов лист, майорана, мащерката, пресования чесън, шпикованите с карамфилите цели глави лук, нарязаните на кубчета моркови и ряпа и нарязаната на филийки целина. Намалете огъня и варете под открехнат капак на бавен огън до омекване на месото. Отстранете главите лук и вързаните магданоз и дафинов лист. Извадете месото, нарежете го или разкъсайте на хапки и върнете в супата. Отстранете мазнината по повърхността и сервирайте.