Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев
  • Рецепти
  • Супи
  • Говежда супа със сусам

Разширено търсене

Говежда супа със сусам

Съставки

1.5 кг говежди или телешки ребра, 1 глава чесън, 1 глава кромид лук, 3 парчета джинджифил с големина на палец, 1 с.л. стрита червена суха люта чушка, 1 с.л. зърна черен пипер, 4 червени люти чушки, 2 листа касия, ½ ч.ч. тъмен соев сос, ¾ ч.ч. захар, перата от 12 стръка зелен лук, 2 с.л. сусамено семе, сол на вкус.

Приготвяне

Сложете нарязаните на около 5-см парчета ребра в дълбок съд с вода да ги покрие с около 10-см слой на умерен огън да заври. Отпенете добре. Прибавете цялата глава чесън, необеления джинджифил, цялата глава лук, стритата суха чушка, целите червени чушки, зърната черен пипер и листата касия. Прибавете соевия сос и захарта и разбъркайте да се разтвори захарта. Намалете огъня на бавен, похлупете и варете докато месото омекне напълно и лесно се отделя от костите, посолете по средата на варенето. Междувременно изпечете сусаменото семе до златисто в сгорещен сух тиган на умерен огън и го иставете да изстине. Нарежете перата зелен лук на дребно. Извадете ребрата от супата и ги разсипете в чинии за сервиране. Прецедете бульона и отстранете зеленчуците и подправките. Разсипете бульона в чиниите да покрие добре ребрата. Поръсете равномерно със сусаменото семе и зеления лук.
Може да замените листата касия с дафинови листа.

Етикети

Супи

 | Изискваща умерени усилия рецепта

 | Японска или Корейска кухня