Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Агнешка супа с булгур и нахут 2-ри вид
Съставки
300 г агнешко месо, 100 г агнешки кости, 1 ч.ч. булгур, 1 глава кромид лук, 1 връзка кориандър, 1 стрък широкостеблена целина, ½ ч.ч. нахут, 1 ч.л. червен пипер, ¾ ч.л. смлян черен пипер, 1 с.л. течно доматено пюре, 1 ч.л. смляна канела, 1 връзка джоджен или мента, 1 тиквичка, 1 морков, 3 домата, 1 картоф, 4 с.л. олио, сол на вкус.
Приготвяне
Сложете нахута в дълбок съд с вода да го покрие добре и оставете за 12 часа. Изплакнете и отцедете нахута. Сложете булгура в дълбок съд с гореща вода да го покрие добре. Сгорещете олиото в дълбок съд на бавен огън, прибавете дребно нарязаното месо, целите кости и настъргания лук и смесете. Прибавете червения пипер, черния пипер, канелата, половината дребно нарязан кориандър, срязания на две стрък целина и половината дребно нарязан джоджен, посолете и смесете. Разбърквайте около 15 минути. Прибавете нахута и гореща вода колкото да покрие продуктите. Оставете да се сгорещи и започне да къкри. Прибавете доматеното пюре и нарязаните на дребни кубчета тиквичка и морков. Поставете кош или решетка за варене на пара над съда и поставете грубо нарязаните домати в него да се варят на пара. Мачкайте омекналите доматите с дървена лъжица да пада пулпа и соковете в супата. Отстранете коша с остатъците от доматите. Прибавете нарязания на малки кубчета картоф и гореща вода колкото да покрие продуктите и похлупете. Варете докато нахута се свари и месото омекне. Отстранете кокалите. Прибавете отцедения булгур и гореща вода да получите рядък сос, смесете и варете до сваряване на булгура. Отстранете целината. Поръсете супата с останалите дребно нарязани кориандър и джоджен.