Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев
  • Рецепти
  • Супи
  • Агнешка супа с булгур и нахут 1-ви вид

Разширено търсене

Агнешка супа с булгур и нахут 1-ви вид

Съставки

300 г агнешко месо, 100 г агнешки кости, 1 ч.ч. булгур, 1 глава кромид лук, 1 връзка кориандър, ½ връзка магданоз, 1 стрък широкостеблена целина, ½ ч.ч. нахут, 1 ч.л. червен пипер, ¾ ч.л. смлян черен пипер, 1 ч.л. смлян кориандър, ½ ч.л. смлян кимион, 3 с.л. течно доматено пюре, 4 с.л. олио, сол на вкус.

Приготвяне

Сложете нахута в дълбок съд с вода да го покрие добре и оставете за 12 часа. Изплакнете и отцедете нахута. Сгорещете олиото на умерен огън, прибавете дребно нарязаното месо, целите кости и ситно нарязания лук и разбърквайте докато лука омекне. Намалете огъня на бавен. Прибавете червения пипер, черния пипер, смления кориандър и кимиона, смесете, похлупете и задушете докато месото си пусне течността. Отстранете капака, прибавете нахута, доматеното пюре, дребно нарязаните кориандър и магданоз и грубо нарязаната целина и смесете. Прибавете гореща вода колкото да покрие продуктите и похлупете частично. Варете докато нахута се свари и месото омекне. Отстранете кокалите и целината. Обезкостете месото от кокалите и го върнете в супата. Прибавете булгура и гореща вода да получите рядък сос, посолете и смесете. Варете до сваряване на булгура.
Може да увеличите количеството на кокалите до 500 г.

Етикети

Супи

 | Арабска средиземноморска кухня

 | Изискваща умерени усилия рецепта