Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Пав баджи масала 5-ти вид
Съставки
¼ ч.ч. семена кимион, 2 с.л. семена фенел, 2 с.л. семена кориандър, 1 с.л. сухи шушулки (петури) мейс, 1 с.л. карамфили, 1 с.л. зърна черен пипер, 2 кафяви кардамома, 3 звездни анасона, 1 индийско орехче, 5 пръчки кора касия или канела по 5 см всяка, 5 сухи червени люти чушки, 2 с.л. сухо зелено манго на прах, 1 с.л. джинджифил на прах, 2 ч.л. индийска черна сол, 1 ч.л. куркума.
Приготвяне
Сложете целите подправки кимион, фенел, кориандър, мейс, карамфили, черен пипер, кафяв кардамом, звезден анасон, кора касия и люти чушки в широк съд. Прибавете едро начупеното индийско орехче, покрийте съда с тензух и оставете на слънце да съхнат 3 дена, като вечер ги прибирате в затворено помещение и похлупвайте съда с капак, но не плътно. Алтернативно може да ги изсушите в загрята 80° С фурна. Прехвърлете ги в подходящ уред и ги смелете на прах. Изсипете сместа в дълбок съд, прибавете сухото зелено манго, джинджифила, черната сол и куркумата и смесете добре.