Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Салата от брюква и пащърнак с кускус

Съставки

2 ч.ч. нарязана на 6-мм кубчета брюква, 2 ч.ч. нарязан на 6-мм кубчета пащърнак, 2 с.л. зехтин, 3 ч.л. мед по избор, 1 ч.ч. кускус, 2 ч.ч. листа спанак бебета, 1 с.л. бяло или черно сусамено семе, 40 г козе сирене, 2 с.л. сусамов тахан, 2 с.л. лимонов сок, смлян черен пипер и сол на вкус.

Приготвяне

Сгорещете сух тиган на умерен огън, прибавете сусама, бъркайте докато си пусне аромата, прехвърлете го в широк съд и оставете да изстине. Пуснете брюквата и пащърнака в дълбок съд с вряща вода на умерен огън, бланширайте ги 4 минути и ги отцедете добре. Прехвърлете ги на единичен в тава, прибавете смесения с 1 ч.л. мед зехтин, поръсете с черен пипер и сол и смесете добре. Изпечете сместа в загрята 200° С фурна докато брюквата и пащърнака се зачервят леко на места. Оставете да изстинат леко. Междувременно сложете кускуса с 1.25 ч.ч. вода на бавен огън, похлупете и варете докато кускуса се свари и поеме течността. Снемете от огъня, разровете го с вилица и оставете да изстине леко. Сложете тахана, лимоновия сок, останалия мед, черен пипер, сол и 1.5 с.л. вода в дълбок съд и разбийте да се смесят добре. Прехвърлете изпечената смес в дълбок съд, прибавете кускуса и спанака и разбъркайте добре. Полейте салатата с поливката и смесете. Поръсете със сусаменото семе и натрошеното козе сирене.  
Ако желаете използвайте овче сирене.   

Етикети

Салати

 | Блажни салати

 | Арабска средиземноморска кухня

 | Изискваща умерени усилия рецепта