Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Зелева салата с нахут и медуза

Съставки

1 ч.ч. нарязана на малки парчета солена в саламура медуза, 3 ч.ч. дребно нарязано зеле, 1 ч.ч. сварен нахут, 3 с.л. олио, 2 ч.л. разцепен белен урад, ¾ ч.л. черно синапено семе, ¾ ч.л. семена кимион, 20 листа къри, ¼ ч.л. куркума, ¾ ч.л. счукана суха червена люта чушка, 2 стръка зелен чесън, 2 стръка зелен лук, ½ с.л. пържени разцепени белени зърна мънг (Вижте Пържени разцепени белени зърна мънг), сол на вкус. 

Приготвяне

Изплакнете медузата със студена вода и я отцедете. Ако ползвате сушена медуза, сложете медузата да се кисне във вода докато вкуса ѝ стане неутрален, сменяйте водата през всеки 2 часа. Отцедете добре и нарежете на дълги около 3 см ивици с ширина около 1 см. Сгорещете олиото на умерен огън, прибавете урада, черното синапено семе, кимиона и листата къри и бъркайте кратко докато се запържат леко. Прибавете зелето, куркумата, счуканата суха чушка и нахута и намалете огъня на бавен. Бъркайте докато омекне зелето. Огъня трябва да е много слаб, за да бъде зелето влажно, не трябва да загаря за тигана, ако има нужда капнете 1 ч.л. вода. Посолете и бъркайте още около минута. Оставете сместа да изстине. Прибавете медузата и смесете. Прехвърлете сместа в чиния за сервиране и поръсете с дребно нарязаните зелен лук и зелен чесън. Поръсете с пържените зърна мънг.

Свързани рецепти

Пържени разцепени белени зърна мънг

Етикети

Салати

 | Блажни салати

 | Индийска кухня

 | Изискваща умерени усилия рецепта