Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Яхния с урад, кафяв боб и нахут

Съставки

½ ч.ч. небелен урад (черен урад), ½ ч.ч. кафяв боб, 1 к.ч. разцепен нахут, 1 пръчка касия или канела около 6 см, 3 карамфила, 3 зелени кардамома, 1.5 с.л. настърган джинджифил, 1.5 с.л. пресован чесън, 3 ч.л. червен пипер, 440 мл домати от консерва със сока, 4 ч.л. сухи листа сминдух, сол на вкус.

Приготвяне

Сложете урада, боба и нахута във вода да ги покрие и оставете да се киснат 12 часа. Сложете касията, разкъсания кардамом и карамфилите в тензух и го завържете добре. Отцедете боба, урада и нахута, сложете ги заедно със завързаните подправки в 5 ч.ч. вода и оставете да заври на умерен огън. Намалете огъня, варете на бавен огън без да покривате тенджерата до омекване на зърната, като ако трябва прибавете малко вода. Отстранете завързаните подправки, прибавете джинджифила, чесъна, червения пипер, дребно нарязаните домати със сока и сол, увеличете огъня на умерен и варете като бъркате често до леко сгъстяване. Прибавете накъсаните листа сминдух, разбъркайте и снемете от огъня.
Ако желаете може да използвате черна леща вместо урад, няма нужда да киснете лещата.
 
 

Етикети

Постни и блажни безмесни ястия без тесто

 | Постни (вегански) ястия без тесто

 | Арабска средиземноморска кухня

 | Изискваща умерени усилия рецепта