Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Черен урад с червен боб
Съставки
1 ч.ч. едър червен боб, 1 ч.ч. небелен (черен) урад, ½ с.л. куркума, 2 глави кромид лук, 4 с.л. олио, ½ с.л. черно синапено семе, ½ с.л. семена кимион, 6 червени сухи люти чушки, ¼ ч.л. асафетида, 1 с.л. ситно накълцан чесън, 1 с.л. ситно накълцан джинджифил, 3 с.л. течно доматено пюре, 1 с.л. стрита суха червена люта чушка, ¼ с.л. смлян кимион, ½ с.л. смлян кориандър, ¼ с.л. кашмири гарам масала (Вижте Кашмири гарам масала), сметана или кисело мляко по избор, сол на вкус.
Приготвяне
Сложете червения боб в дълбок съд с вода да го покрие добре и оставете за 12 часа. Изплакнете боба и го сложете в дълбок съд с вода да го покрие добре на умерен огън да заври. Прибавете 1.5 глави дребно нарязан лук и половината куркума, смесете и намалете огъня на бавен. Похлупете и варете докато боба омекне и започне да се разпада. Прибавете урада и сол и варете докато урада се свари. Сгорещете олиото на умерен огън, прибавете синапа и пържете кратко докато семената изпукат. Прибавете семената кимион, целите сухи чушки, асафетидата, чесъна, джинджифила и останалия ситно нарязан лук и бъркайте докато лука омекне. Прибавете доматеното пюре, стритата суха чушка, смления кимион, кориандъра и кашмири гарам масалата и смесете докато пюрето се сгорещи. Изсипете сместа при боба и разбъркайте добре. Сервирайте ястието с отделна купичка със сметана или кисело мляко за добавяне на вкус.