Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Червен боб масала
Съставки
1 ч.ч. едър червен боб, 4 с.л. олио, 1/8 ч.л. асафетида, 1 ч.л. семена кимион, 1 пръчка касия или канела около 3 см, 1 лист касия, 1 кафяв кардамом, 1 зелена люта чушка, ½ с.л. настърган джинджифил, ½ с.л. пресован чесън, 1 глава кромид лук или червен лук, 2 домата, 1 ч.л. куркума, 1 ч.л. стрита суха червена люта чушка, 2 ч.л. смлян кимион, 2 ч.л. смлян кориандър, 1 ч.л. гарам масала (Вижте Гарам масала), 1 ч.л. сухо манго на прах, сол на вкус.
Приготвяне
Сложете боба в дълбок съд с вода да го покрие добре и оставете за 12 часа. Сменете водата, прибавете ¼ ч.л. куркума, смесете и сложете на умерен огън да заври. Намалете огъня на бавен, похлупете и варете докато боба се свари. Посолете, смесете и варете докато боба започне леко да се разпада. Сгорещете олиото на умерен огън, прибавете семената кимион, кората касия, листа касия, кардамома и асафетидата и пържете около 30 секунди докато си пуснат аромата. Прибавете джинджифила, чесъна и срязаната на две по дължина или нарязана на дребно зелена чушка и бъркайте около минута докато си пуснат аромата. Прибавете дребно нарязания лук и бъркайте докато започне да се зачервява. Прибавете смлените домати и разбърквайте няколко минути докато получите умерено гъсто пюре. Прибавете останалата куркума, стритата суха чушка, смления кимион, смления кориандър, гарам масалата и сухото манго и разбърквайте докато се сгъстят на гъста паста и олиото започне да се отделя на повърхността. Прибавете боба с течността от варенето му и смесете. Варете докато соса се сгъсти умерено към силно.
Ако желаете поръсете с 1.5 с.л. дребно нарязан кориандър.
Може да изпълните рецептата с дребен червен боб азуки.
Ако желаете поръсете с 1.5 с.л. дребно нарязан кориандър.
Може да изпълните рецептата с дребен червен боб азуки.