Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Пълнени пиперки с боб и кисело зеле
Съставки
15 сухи червени пиперки, 250 г бял боб, 150 г кисело зеле, 250 мл чорба от кисело зеле, 50 г ориз, 6 с.л. олио, 120 г кромид лук, 3 с.л. течно доматено пюре, 1 ч.л. червен пипер, 3 с.л. ситно нарязан магданоз, 1.5 с.л. ситно нарязан джоджен, сол на вкус.
Приготвяне
Сложете боба в дълбок съд с вода да го покрие добре, оставете за 12 часа, изплакнете го и сложете с 2 л вода на умерен огън да заври. Варете докато пожълтее водата, сменете водата, оставете да заври, намалете огъня, похлупете, варете до сваряване на боба, отцедете го и запазете течността. Изпържете ситно нарязания лук до златисто в олиото на умерен огън. Прибавете ориза, доматеното пюре и 50 мл гореща вода, намалете огъня на бавен, похлупете и задушете докато ориза поеме течността. Изсипете оризовата смес в дълбок съд, прибавете боба, ситно нарязаното кисело зеле, магданоза, джоджена, червения пипер и сол и смесете добре. Междувременно накиснете пиперките докато омекнат в дълбок съд с гореща вода да ги покрие. Напълнете пиперките с бобената смес. Покрийте дъното на тенджера със листа от кисело зеле, наредете ред пиперки, покрийте ги със листа кисело зеле, наредете следващия ред пиперки, отново покрийте с листа и ако има още пиперки наредете още един ред и отново покрийте със зелеви листа. Смесете отварата от варенето на боба със зелевата чорба, сгорещете ги до завиране и залейте пиперките. Притиснете пиперките със чиния, похлупете тенджерата, сложете на бавен огън и варете до сваряване на пиперките.