Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Пръжки с горчива кратуна
Съставки
1 горчива кратуна, 1 ч.л. куркума, 1 ч.л. стрита суха червена люта чушка, 2 с.л. бяло пшенично брашно, олио за дълбоко пържене, сол на вкус.
Приготвяне
Нарежете кратуната на около 1.5-мм тесни полупръстени. Сложете ги в дълбок съд, поръсете с 1 ч.л. сол и смесете добре. Прехвърлете ги в гевгир да се отцедят от отделени сок за 30 минути. Изплакнете ги, отцедете добре и изстискайте с ръце излишната течност. Охладете кратуната за 1 час. Сложете брашното в дълбок съд, прибавете куркумата, стритата суха чушка и сол и ги смесете. Прибавете кратуната и смесете добре. Пускайте от кратуната на малки порции в сгорещеното на умерен олио и пържете докато пръжките станат хрупкави и златисти.
Отцеждането от горчивия сок не е задължителен, сока е много полезен, може да прескочите тази стъпка.
Отцеждането от горчивия сок не е задължителен, сока е много полезен, може да прескочите тази стъпка.