Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Ориз с червено цвекло

Съставки

2 ч.ч. дългозърнен ориз, 2 с.л. олио, ½ глава кромид лук или червен лук, 2 зелени люти чушки, ½ с.л. настърган джинджифил, ½ с.л. пресован чесън, 1/8 ч.л. куркума, ½ ч.ч. зелен грах, 1 ч.ч. нарязано на ситни кубчета червено цвекло, ½ ч.ч. нарязан на ситни кубчета картоф, 2 с.л. дребно нарязан кориандър, 2 с.л. дребно нарязан джоджен или мента, ½  сух лист касия, 1/3 ч.л. семена кимион, 1 звезден анасон, 1 пръчка канела или касия около 2.5 см, 6 карамфила, 2 зелени кардамома, ½ суха шушулка (петура) мейс, сол на вкус.

Приготвяне

Сложете ориза в дълбок съд с вода да го покрие добре и оставете за 30 минути. Междувременно сгорещете олиото на умерен огън, прибавете разкъсания лист касия, кимиона, начупения звезден анасон, карамфилите, начупената канела, мейса и кардамомите и разбърквайте докато си пуснат аромата. Прибавете нарязания на тесни ивици лук и разцепените на две по дължината им или едро нарязани зелени чушки и разбърквайте докато лука се зачерви леко. Прибавете джинджифила и чесъна и бъркайте докато си пуснат аромата. Прибавете картофите, червеното цвекло и граха и бъркайте около 2.5 минути. Прибавете 3.5 ч.ч. гореща вода, посолете и смесете. Оставете да заври. Отцедете ориза, прибавете го при цвеклото, смесете и намалете огъня на бавен. Варете докато водата почти се поеме от ориза и похлупете. Задушете докато ориза се свари и поеме течността. Разровете сместа с вилица.
Ако желаете поръсете с 1 с.л. дребно нарязан кориандър.
Може да прибавите ¼ ч.л. стрита суха червена люта чушка заедно с цвеклото и картофите.

Етикети

Постни и блажни безмесни ястия без тесто

 | Постни (вегански) ястия без тесто

 | Индийска кухня

 | Изискваща умерени усилия рецепта