Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Манго със зелени домати
Съставки
1 кг манго, 2 зелени домата, 1.5 глави червен лук или кромид лук, 3 с.л. тамариндов сок (Вижте Тамариндов сок), 2 с.л. стрита суха червена люта чушка, ¼ ч.л. куркума, ¼ ч.л. черно синапено семе, ¼ ч.л. семена кимион, 1 ч.л. чимен (семена сминдух), ¼ ч.л. семена кориандър, 20 къри листа, ½ ч.ч. олио, сол на вкус.
Приготвяне
Сгорещете олиото на умерен огън, прибавете половината чимен, кимиона и синапа и пържете кратко докато семената изпукат. Прибавете половината дребно нарязан и счукан на груба паста лук и пържете докато започне да се зачервява. Прибавете къри листата, пържете десетина секунди и прибавете останалия дребно нарязан и счукан на груба паста лук, дребно нарязаните зелени домати, куркумата, стритата суха чушка, тамаринда, 1.5 ч.ч. гореща вода и сол и смесете. Оставете да заври и варете около 5 минути. Прибавете нарязаното на малки кубчета манго и варете докато соса се сгъсти умерено и олиото излезе на повърхността. Междувременно изпечете останалия чимен и кориандъра в загрят на бавен огън сух тиган докато си пуснат аромата, оставете ги да изстинат и смелете в подходящ уред на прах. Прибавете праха към кърито и смесете добре.