Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Къри с лотус
Съставки
250 г корен лотус, 1 глава кромид лук, 1.5 домата, ½ с.л. пресован чесън, ½ с.л. настърган джинджифил, 3 зелени люти чушки, 3 с.л. настърган кокосов орех, ¼ ч.л. куркума, 1/6 ч.л. гарам масала (Вижте Гарам масала), 1.5 ч.л. стрита червена суха люта чушка, 1.5 ч.л. къри прах, ½ ч.л. смлян кориандър, ½ ч.л. семена кимион, ¼ ч.л. черно синапено семе, ½ ч.л. семена фенел, 25 листа къри, 2 с.л. олио, сол на вкус.
Приготвяне
Сгорещете сух тиган на умерен огън, прибавете кокосовия орех и го изпечете докато пожълтее до златисто кафяво. Оставете го да изстине и го смелете на прах. Сгорещете олиота на умерен огън, прибавете черното синапено семе, семената кимион, семената фенел и листата къри и бъркайте докато семената изпукат. Прибавете ситно нарязаните лук и зелени чушки и бъркайте докато лука се зачерви леко. Прибавете чесъна и джинджифила и пържете докато си пуснат аромата. Прибавете ситно нарязаните домати и бъркайте докато омекнат и останат на мазнина. Прибавете 1 с.л. вода, стритата суха люта чушка, смления кориандър, кърито, гарам масалата, куркумата и смесете добре. Прибавете дребно нарязания лотус и 1 ч.ч. вода, посолете и похлупете. Задушете докато лотуса омекне и соса се сгъсти умерено. Прибавете кокосовия орех, смесете и варете още около минута до умерено до силно сгъстяване.
Ако желаете поръсете с дребно нарязан кориандър.
Ако желаете поръсете с дребно нарязан кориандър.