Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Къри с горчива кратуна
Съставки
2 горчиви кратуни, 1 глава кромид лук или червен лук, ¾ ч.л. смлян кориандър, ¼ ч.л. стрита суха червена люта чушка, ¼ ч.л. куркума, ¼ ч.л. сухо манго на прах, ¼ ч.л. гарам масала (Вижте Гарам масала), ¼ ч.л. чимен (семена сминдух), 2 с.л. олио, сол на вкус.
Приготвяне
Сгорещете олиото на умерен огън, прибавете чимена и пържете кратко докато семената изпукат. Прибавете кориандъра, стритата суха чушка и куркумата и смесете добре. Прибавете нарязаните на ивици с ширина около 1 см и дължина около 7 см кратуни, посолете и смесете. Намалете огън на бавен, похлупете и задушете докато кратуната си загуби свежестта, разбърквайте от време на време и ако има нужда капвайте по 1 с.л. гореща вода да държите кратуната леко влажна. Прибавете нарязания на тесни ивици лук и разбърквайте докато лука се зачерви умерено и кратуната омекне. Прибавете гарам масалата и сухото манго и смесете добре.