Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Карфиол с домати и картофи
Съставки
1 кг карфиол, 5 домата, 2 картофа, 1 глава кромид лук или червен лук, ½ с.л. настърган джинджифил, 5 скилидки чесън, 1 ч.л. стрита суха червена люта чушка, ½ ч.л. черно синапено семе, ½ ч.л. куркума, 1 ч.л. семена кимион, ½ ч.л. гарам масала (Вижте Гарам масала), ½ ч.л. смлян кориандър, ½ ч.л. смлян печен кимион, 4 стръка кориандър, 6 с.л. олио, сол на вкус.
Приготвяне
Сгорещете олиото на умерен огън, прибавете семената кимион и синапа и пържете кратко докато изпукат. Прибавете настъргания лук, пресования чесън и джинджифила и разбърквайте докато лука стане златисто кафяв. Прибавете дребно нарязаните домати и бъркайте докато омекнат. Прибавете куркумата, стритата суха чушка, смления кориандър и сол, намалете огъня на бавен и разбърквайте около 2 минути. Прибавете нарязания на малки китки карфиол и нарязаните на малки кубчета картофи и смесете добре. Похлупете и задушете докато картофите се сварят и карфиола омекне, като разбърквате от време на време и ако има нужда прибавяйте по 2 с.л. вода да поддържате сместа влажна. Отстранете капака, увеличете огъня на силен, поръсете с гарам масалата и смления кимион и бъркайте около минута да се смесят добре. Поръсете с дребно нарязания кориандър.