Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Горчива кратуна с урад
Съставки
1 горчива кратуна, 1 с.л. разцепен белен урад, ½ глава кромид лук, 3 скилидки чесън, 1 червена люта чушка, 3 стръка кориандър, 3 с.л. олио, ½ ч.л. черно синапено семе, ½ ч.л. семена кимион, ¼ ч.л. смлян кимион, ¼ ч.л. смлян кориандър, ¼ ч.л. куркума, ½ ч.л. стрита суха червена люта чушка, 2 сухи червени люти чушки, сол на вкус.
Приготвяне
Сгорещете олиото на умерен огън, прибавете синапа, семената кимион, разкъсаните на парчета сухи чушки и урада и бъркайте докато семената изпукат. Прибавете дребно нарязания лук и ситно нарязания чесън и бъркайте докато лука омекне. Прибавете нарязаната на полупръстени кратуна и нарязаната на кръгчета червена чушка, посолете, намалете огъня на бавен и разбърквайте докато кратуната си загуби свежестта. Поръсете с куркумата, стритата суха чушка, смления кориандър и смления кимион и бъркайте докато се смесят добре и подправките си пуснат аромата. Разбърквайте често докато кратуната омекне. Не позволявайте на сместа да стане много суха, капвайте като има нужда по 1 с.л. вода да държите сместа леко влажна. Прибавете дребно нарязания кориандър и разбърквайте още около минута.