Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Вада от саго
Съставки
½ ч.ч. саго, 2 картофа, ¼ ч.ч. печени белени фъстъци, 1 с.л. дребно нарязан кориандър, ½ ч.л. семена кимион, 2 зелени люти чушки, 1.5 ч.л. лимонов сок, сол на вкус.
Приготвяне
Сложете сагото в дълбок съд, прибавете 1 ч.ч. вода и накиснете докато сагото омекне. В зависимост от типа саго кисненето може да отнеме от 2 до 8 часа, трябва да топчетата да са изцяло омекнали, като ги стиснете между палеца и показалеца да се смачкват лесно. Междувременно сложете целите необелени картофи в дълбок съд с вода да ги покрие добре на умерен огън да заври. Намалете огъня на бавен, похлупете и варете докато картофите се сварят. Оставете ги да изстинат. Сложете фъстъците в подходящ уред и ги смелете на ситно, но може да оставите част от тях и да ги счукате грубо. Обелете картофите, нарежете ги на кубчета, сложете ги в дълбок съд и ги смачкайте. Отцедете сагото и го прехвърлете при картофите. Прибавете фъстъците, дребно нарязаните зелени чушки, кимиона, кориандъра и сол, полейте с лимоновия сок и смесете добре. Омесете сместа за около минута. Сместа трябва да може да оформя добре и да си задържа формата. Ако има нужда прибавете 1.5 с.л. бяло пшенично брашно и омесете отново за около минута. Оформете сместа на 12 топки и ги смачкайте на дискове с дебелина около 1.2 см. Изпържете ги на порции на разстояние един от друг докато станат златисто кафяви и с хрупкава коричка в сгорещеното на умерен огън олио. Питките вада ще бухнат леко, обръщайте ги често по време на пърженето.