Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Бонда със змийска кратуна

Съставки

400 г змийска кратуна, 1 с.л. ориз, 1 с.л. разцепен белен черен нахут, 1 с.л. разцепен гълъбов грах, 3 сухи червени люти чушки, ½ ч.л. черно синапено семе, 1.5 ч.л. оризово брашно, 1.5 ч.л. брашно от нахут, олио за дълбоко пържене, сол на вкус.

Приготвяне

Сложете ориза, разцепения черен нахут и гълъбовия грах в подходящ уред и ги смелете на едър пясък. Сгорещете 1 с.л. олио на умерен огън, прибавете синапа и пържете кратко докато семената изпукат. Прибавете 2 цели или грубо разкъсани сухи чушки и 1 счукана на малки флейки суха чушка (ако желаете може да смелите тази чушка заедно с ориза, нахута и граха) и бъркайте няколко секунди да се запържат. Прибавете дребно нарязаната змийска кратуна, посолете и смесете. Похлупете, намалете огъня на бавен и задушете докато кратуната омекне напълно и остане на мазнина, ако има нужда прибавяйте по 2 с.л. гореща вода и разбърквайте да държите продуктите влажни. Снемете от огъня, отстранете едрите парчета сухи чушки, прибавете смлените ориз, нахут и гълъбов грах, смесете и оставете за няколко минути. Прибавете оризовото брашно и брашното от нахут и смесете добре. Оформете сместа на кръгли леко сплескани кюфтета. Изпържете ги на порции в сгорещеното олио на умерен огън.  
Като вариант заменете гълъбовия грах с оранжева леща.

Етикети

Постни и блажни безмесни ястия без тесто

 | Постни (вегански) ястия без тесто

 | Индийска кухня

 | Изискваща умерени усилия рецепта