Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Алабаш с черни дървесни гъби
Съставки
300 г алабаш, 2 с.л. сухи китайски черни дървесни гъби, 1 с.л. светъл соев сос, 2 стръка зелен лук, ½ ч.л. сух пилешки бульон на прах, 3 с.л. олио, ½ ч.л. стрита или счукана суха червена люта чушка, 1 с.л. дребно нарязан кориандър, сол на вкус.
Приготвяне
Сложете гъбите в дълбок съд с топла вода да ги покрие добре и оставете за 4 часа. Отцедете ги и нарежете на хапки. Нарежете яма на тънки филии и ги сложете в дълбок съд с вода да ги покрие добре за около 20 минути. Сгорещете олиото на умерен огън, прибавете дребно нарязания зелен лук и стритата суха чушка и бъркайте десетина секунди. Прибавете гъбите, смесете добре и прибавете яма и 2 с.л. вода. Увеличете огъня на умерен към силен и бъркайте около 3 минути докато яма омекне, но е още хрупкав, като прибавяте по 2 с.л. вода когато има нужда да бъдат продуктите влажни. Прибавете соевия сос, оцета, бульона и сол и смесете добре. Поръсете с кориандъра.