Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Червен боб по пунджабски

Съставки

1 ч.ч. червен боб (желателно кидни боб), ½ ч.л. семена кимион, 1.5 с.л. кисело мляко по избор, ¼ ч.ч. течно доматено пюре, ½ ч.л. листа сминдух, ¼ ч.л. куркума, ¼ ч.л. стрита суха червена люта чушка, 2 с.л. настърган кромид лук, ½ ч.л. настърган джинджифил, ½ ч.л. пресован чесън, ½ ч.л. смлян кимион, ½ ч.л. смлян кориандър, 4 с.л. олио, сол на вкус.

Приготвяне

Сложете боба в дълбок съд с вода да го покрие добре и оставете за 12 часа. Изплакнете боба сменете водата, посолете и поставете съда на умерен огън да заври водата. Намалете огъня на бавен, похлупете и варете докато боба омекне добре, не го разварявайте. Сгорещете олиото на умерен огън, прибавете лука и бъркайте докато стане златист. Прибавете джинджифила и чесъна и бъркайте около 2 минути. Прибавете киселото мляко и бъркайте още около 2 минути. Прибавете доматеното пюре и куркумата и бъркайте няколко минути докато се сгъсти умерено към силно. Поръсете със смления кимион, кориандъра, стритата суха чушка и сминдуха, намалете огъня на бавен и разбърквайте докато сместа се сгъсти на паста и олиото излезе на повърхността ѝ. Прибавете отцедения боб и разбърквайте няколко минути да се сгорещи и смеси добре с останалите продукти.
Ако желаете прибавете малко вода от варенето на боба заедно с боба да получите гъст сос.
Може да поръсите с дребно нарязан кориандър.  

Етикети

Постни и блажни безмесни ястия без тесто

 | Безмесни блажни (вегетариански) ястия без тесто

 | Индийска кухня

 | Изискваща умерени усилия рецепта