Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Сотирани рапини с лимонена кора и пармезан
Съставки
1 кг рапини, 4 скилидки чесън, 1/3 ч.ч. зехтин, настъргана кора от ½ лимон, ¼ ч.ч. настърган пармезан или пекорино, ½ ч.л. счукана червена суха люта чушка, смлян черен пипер и ситно смляна морска сол на вкус.
Приготвяне
Сложете 5 л вода да заври на силен огън, посолете леко. Ако желаете нарежете рапините на около 6-см парчета. Пуснете рапините във врящата вода и ги бланширайте около 3 минути докато омекнат. Отцедете рапините добре в гевгир. Междувременно изпържете ситно нарязания чесън и счуканата суха чушка в зехтина на умерен огън докато чесъна стане златист. Прибавете рапините, лимонената кора, пармезана, черен пипер и сол и бъркайте докато се смесят добре.