Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Пълнен патладжан с маслини и каперси

Съставки

3 патладжана, 2 яйца, 80 г пармезан или пекорино, 2 с.л. каперси, 2 с.л. нарязани на кръгчета черни маслини, 900 мл домати от консерва със сока, 1 връзка магданоз, 2 скилидки чесън, смлян черен пипер и сол на вкус.

Приготвяне

Сложете срязаните на две по дължина патладжани на един ред със срязаната страна нагоре в тава с покрито с хартия за печене дъно, покрийте тавата рехаво с алуминиево фолио и ги изпечете докато омекнат в загрята 180° С фурна. Пасирайте доматите със сока им на пюре. Оставете патладжаните да изстинат леко и с помощта на вилица изгребете пулпа им, внимавайте да не разкъсате кората им. Нарежете пулпа на едро и го прехвърлете в дълбок съд. Прибавете яйцата, настъргания пармезан, дребно нарязаните каперси, маслините, дребно нарязания магданоз, ситно накълцания чесън, 2 с.л. от доматеното пюре, черен пипер и сол и ги смесете. Покрийте дъното на тава с половината доматено пюре. Напълнете патладжановите кори със сместа и ги наредете на един ред в тавата. Разпределете останалото доматено пюре върху патладжаните. Изпечете ги до златисто кафяво в загрята 200° С фурна.
Може да използвате кашкавал по избор вместо пармезан. Ако желаете прибавете ½ ч.л. счукана суха червена люта чушка в пълнежа.

Етикети

Постни и блажни безмесни ястия без тесто

 | Безмесни блажни (вегетариански) ястия без тесто

 | Италианска кухня

 | Изискваща умерени усилия рецепта