Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Патладжан с лимон и каперси
Съставки
700 г патладжан, 6 с.л. зехтин, 1 лимон, 2 с.л. каперси, 12 зелени маслини, 2 с.л. дребно нарязан магданоз, смлян черен пипер и сол на вкус.
Приготвяне
Изпържете нарязаният на 2.5-см кубчета патладжан в сгорещения на умерен огън зехтин докато омекне напълно и леко се зачерви, като разбърквате от време на време. Отцедете патладжана и го поръсете леко със сол. Сложете го в дълбок съд, прибавете сока от лимона, настърганата кора от лимона, каперсите, маслините, магданоза, черен пипер и сол и разбъркайте добре. Оставете да изстине и сервирайте.
По желание може да сервирате с отделни купички с печени шишаркови ядки и избръснат на тънки малки филийки пармезан или пекорино за поръсване.
По желание може да сервирате с отделни купички с печени шишаркови ядки и избръснат на тънки малки филийки пармезан или пекорино за поръсване.