Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Млади картофи с кисело мляко и кориандър
Съставки
800 г млади картофи, ½ ч.ч. кисело мляко по избор, ½ ч.ч. дребно нарязан кориандър, ½ с.л. пресован чесън, ½ с.л. настърган джинджифил, 2 ч.л. счукана суха червена люта чушка, ½ ч.л. смлян кимион, 1 ч.л. смлян кориандър, 1 с.л. лимонов сок, 4 с.л. олио, сол на вкус.
Приготвяне
Използвайте малки по размер млади картофи. Сложете целите необелени картофи в дълбок съд с вода да ги покрие добре на умерен огън да заври и намалете огъня на бавен. Похлупете и варете до омекване на картофите, не ги преварявайте. Отцедете ги и подсушете. Сложете млякото в дълбок съд, прибавете 4 с.л. вода и разбийте с вилица да се смесят. Сгорещете олиото на умерен огън, прибавете картофите и разбърквайте внимателно докато се зачервят леко. Прибавете чесъна, джинджифила и счуканата суха чушка и разбърквайте докато си пуснат аромата. Прибавете нарязания кориандър, смления кориандър, кимиона и половината айран, посолете и смесете. Разбърквайте внимателно докато течността изври и олиото започне да излиза по повърхността на сместа. Прибавете останалия айран и смесете добре. Полейте с лимоновия сок и смесете внимателно.