Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Кюфтета от сирене панеер
Съставки
100 г сирене панеер (Вижте Сирене панеер), 2 домата, ¼ ч.ч. ядки кашу, 2 с.л. семена от пъпеш, ½ ч.л. маково семе, ½ ч.л. настърган джинджифил, ½ ч.л. пресован чесън, ¼ ч.л. смлян зелен кардамом, 1 цял зелен кардамом, ½ ч.л. стрита червена суха люта чушка, ½ с.л. синапено олио, 1/8 ч.ч. кисело мляко по избор, 1 ч.л. бяло пшенично брашно, 20 мл сметана, ½ ч.л. гарам масала (Вижте Гарам масала), 1.5 с.л. дребно нарязан кориандър, олио за дълбоко пържене, сол на вкус.
Приготвяне
Сгорещете олиото на умерен огън и прибавете дребно нарязаните домати. Намалете огъня на бавен, прибавете ядките от кашу, семената от пъпеш, маковото семе, джинджифила, чесъна, целия кардамом, стритата суха чушка, 2 с.л. вода и сол, смесете и похлупете. Задушете докато доматите омекнат и се разпаднат. Оставете сместа да изстине, прехвърлете я в подходящ уред и смелете на паста. Сложете я в дълбок съд, прибавете киселото мляко и разбийте да се смесят. Сложете сиренето в дълбок съд и го раздробете и смачкайте с ръце. Прибавете сол, смления кардамом и брашното и ги омесете. Оформете на малки кръгли кюфтенца и ги изпържете до златисто в сгорещеното олио на умерен огън. Отцедете кюфтетата и ги сложете в чинии за сервиране. Сгорещете синапеното олио на умерен огън, прибавете доматената смес, гарам масалата и сметаната и бъркайте докато се сгорещят до завиране. Полейте върху кюфтетата и поръсете с кориандъра.
Ако желаете поднесете с отделна каничка със сметана за поливане на вкус.
Ако желаете поднесете с отделна каничка със сметана за поливане на вкус.