Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Кюфтета от нахут 1-ви вид

Съставки

1.5 ч.ч. нахут, 2 ч.л. соса бикарбонат, 2 глави кромид лук, 3 скилидки чесън, 2 ч.л. смлян кимион, 2 ч.л. смлян кориандър, ½ ч.ч. ситно нарязан магданоз, ½ ч.л. смлян черен пипер, 1/8 ч.л. стрита червена суха люта чушка, ½ ч.ч. кисело мляко по избор, 2 с.л. сусамов тахан, 1 ч.л. лимонов сок, 2 домата, олио за дълбоко пържене.

Приготвяне

Сложете нахута в дълбок съд, прибавете 1 ч.л. сода бикарбонат, покрийте добре с вода и оставете да се кисне 24 часа. Отцедете нахута, натрийте зърната между пръстите си, за да отстраните кожичката им, изплакнете ги и отцедете. Смесете нахута с 1 глава дребно нарязан лук, 2 скилидки чесън, кимиона, кориандъра, магданоза, стритата чушка, черния пипер и сол и ги смелете с месомелачка през ситна решетка. Изсипете в дълбок съд, прибавете 1 ч.л. сода бикарбонат, смесете добре и оставете за 30 минути. Сложете киселото мляко, тахана, лимоновия сок и 1 скилидка пресован чесън в дълбок съд, разбийте да се смесят добре и охладете. Оформете пастата с нахут на плоски кюфтета с диаметър около 5 см и дебелина около 2 см и ги изпържете на порции до златисто кафяво в сгорещеното на умерен огън олио. Сервирайте с отделни купички с млечния сос и със смесените дребно нарязани домати и останал лук.
Може да сервирате със сос с цедено кисело мляко и краставица (Вижте Сос с цедено кисело мляко и краставица).

Свързани рецепти

Сос с цедено кисело мляко и краставица

Етикети

Постни и блажни безмесни ястия без тесто

 | Безмесни блажни (вегетариански) ястия без тесто

 | Арабска средиземноморска кухня

 | Изискваща умерени усилия рецепта