Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Люти наденици

Съставки

3 кг свинско месо с мазнина, 2 с.л. смлян черен пипер, 1.5 с.л. чубрица, 10 червени сухи люти чушки, свински тънки черва, чиста сол на вкус.

Приготвяне

Сложете едро нарязаните чушки в сгорещен на бавен огън сух тиган и ги изпечете докато се зачервят леко и си пуснат аромата. Смелете месото през едра решетка, сложете го в широк съд, поръсете с черния пипер, счуканите чушки, чубрицата и сол, омесете добре и смелете през ситна решетка. Поставете фунията на машинката, нанижете черво, пускайте от каймата, като я натискате, да дойте до изхода на фунията, завържете червото в края и продължете да пускате кайма в машинката и придържайте напълващото се черво, така че да се пълни равномерно и плътно, но не до скъсване, като на всеки 20 см завързвайте червото да получите отделни звена наденица. Продължете да пълните червата по същия начин докато свърши каймата. Надупчете надениците на места с тънка игла да изкарате въздуха като ги сплескате леко с точилка. Окачете ги на сухо, студено и проветриво, но без въздушно течение място за 5 дена. Изпечете ги на жар, загрята скара или умерена фурна или ги изпържете в малко олио на умерен огън.
Ако желаете увеличете количеството на черния пипер, чубрицата или сухите люти чушки.
Преди да започнете направата на наденицата, прочетете внимателно раздел „Препоръки и описания“, подраздел „Съвети за направа на домашни салами“.
 

Свързани рецепти

Почистване на черва от животни

Черва за наденици в сол

Етикети

Обработване на меса

 | Направа на наденица или карначе

 | Българска кухня

 | По-сложна за изпълнение рецепта