Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Конска наденица

Съставки

1 кг конско месо с мазнина, 1 ч.л. смлян кимион, 1.5 ч.л. червен пипер, 1.5 ч.л. суха чубрица, 1.5 ч.л. смлян черен пипер, 5 скилидки чесън, 4 с.л. олио, 4 с.л. червено сухо вино, тънки свински черва, чиста сол на вкус.

Приготвяне

Смелете нарязаното на хапки месо заедно с дребно нарязания чесън и го сложете в дълбок съд. Прибавете кимиона, червения пипер, чубрицата, черния пипер, олиото, виното и сол и омесете добре. Поставете фунията на машинката, нанижете черво и пускайте от каймата, като я натискате, да дойте до изхода на фунията. Завържете червото в края и продължете да пускате кайма в машинката и придържайте напълващото се черво, така че да се пълни равномерно и плътно, но не до скъсване, като на всеки 25 см завързвайте червото да получите отделни звена наденица. Продължете да пълните червата по същия начин докато свърши каймата. Надупчете надениците на места с тънка игла да изкарате въздуха като ги сплескате леко с точилка. Окачете ги на сухо, студено и проветриво, но без въздушно течение място за 3 дена. Изпечете ги на жар, загрята скара или умерена фурна или ги изпържете в малко олио на умерен огън.
Като вариант заменете половината червен пипер със стрита суха червена люта чушка.
Преди да започнете направата на наденицата, прочетете внимателно раздел „Препоръки и описания“, подраздел „Съвети за направа на домашни салами“.

Свързани рецепти

Почистване на черва от животни

Черва за наденици в сол

Етикети

Обработване на меса

 | Направа на наденица или карначе

 | Българска кухня

 | Изискваща умерени усилия рецепта