Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Ферментирала на слънце туршия

Съставки

2 червени пиперки, 2 зелени пиперки, 4 зелени домата, 4 моркова, 400 г карфиол, 4 стръка листна целина, 3 таблетки аспирин, 3 с.л. чиста сол, 3 с.л. бяла захар, 9 с.л. винен оцет.

Приготвяне

Наредете зеленчуците в 3-литров буркан, като пиперките и доматите набучите с кука за плетене или дебела игла на множество места, а карфиола разкъсайте на едри и малки китки. Прибавете натрошените на прах аспирини. Ако има място прибавете още малко от зеленчуците. Сложете 2.5 л вода в дълбок съд на умерен огън да заври и варете десетина минути. Оставете водата да изстине напълно. Разтворете солта и захарта в 2 ч.ч. от водата, смесете с оцета и излейте в буркана. Поставете целината най-отгоре в буркана върху зеленчуците. Напълнете буркана с преварена вода и го запечатайте плътно със сгорещена във вряла вода капачка. Обърнете буркана с дъното нагоре и го оставете за 8 дена на слънце, обръщайте буркана през ден.  
Може да замените всяка червена или зелена пиперка с 4 червени или зелени пиперки камби съответно.

Етикети

Консервиране на плодове или зеленчуци

 | Зеленчукови консерви, саламури, маринати, туршии

 | Българска кухня

 | Изискваща умерени усилия рецепта