Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Айвар
Съставки
9 кг червени пиперки, 12 патладжана, 100 мл винен оцет, 100 г бяла захар, 4 с.л. сол, 1 л олио.
Приготвяне
Изпечете пиперките и патладжаните (Вижте Печен пипер и Печен патладжан), оставете ги да изстинат и ги обелете. Смелете ги през едра или средна решетка и ги сложете в дълбок съд. Прибавете оцета, олиото, солта и захарта и смесете добре. Сложете на умерен огън и бъркайте докато сместа заври. Намалете огъня на бавен и разбърквайте докато сместа се сгъсти, течността изври и продуктите останат на мазнина. Прехвърлете горещия айвар в буркани и запечатайте плътно със сгорещени във вряща вода и подсушени капачки.