Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Торта с два крема

Съставки

10 яйца, 600 мл прясно мляко по избор, 180 г бяла захар, 110 г царевично нишесте, 1.2 г ванилия на прах, 250 г краве масло, 1 ч.л. ром, 1 с.л. какао, 250 г пудра захар, 220 г смлени лешници, 1/6 ч.л. сол.

Приготвяне

Смесете захарта с половината ванилия и 70 г царевично нишесте в дълбок съд. Прибавете 200 мл мляко и смесете на гладка каша. Прибавете леко разбитите жълтъци и смесете добре. Сложете останалото мляко в дълбок съд на умерен огън да се сгорещи. Намалете огъня на бавен, като разбивате прибавете жълтъчната смес и разбийте докато се разтвори добре в млякото. Бъркайте докато крема се сгъсти умерено към силно, изсипете го в купа и покрийте крема с фолио директно върху повърхността му. Оставете крема да изстине. Сложете белтъците и солта в дълбок съд и ги разбийте с миксер на висока скорост за около 3 минути докато се запянят силно. Продължете да разбивате и прибавете останалата ванилия и пудрата захар. Разбийте докато се образуват твърди връхчета. Прибавете смлените лешници и останалите 40 г царевично нишесте и с помощта на шпатула с вертикални движения внимателно ги смесете добре. Изсипете сместа на равен слой в намазана с масло 42-см квадратна форма с покрито с хартия за печене дъно. Вкарайте в загрята 160° С фурна докато вкарана клечка за зъби излезе чиста. Извадете от фурната и оставете блата да изстива около 20 минути във формата. Междувременно сложете отпуснатото краве масло в дълбок съд и го разбийте с миксер на средна скорост на крем. Продължете да разбивате и прибавете изстиналия крем на порции по 1 с.л., като разбивате добре след всяка порция. Прибавете рома и разбийте да се смесят добре. Разделете крема на две равни части. Прибавете какаото към едната част и разбийте да се смесят добре на шоколадов крем. Извадете блата от формата, отстранете хартията за печене (ако е залепнала за блата) и разрежете блата на еднакви ленти с ширина 14 см всяка. Сложете една лента в поднос за сервиране и намажете лентата от горната страна с 2/3 част от белия крем на равен слой. Поставете втората лента отгоре да покрие крема и намажете с 2/3 част от шоколадовия крем на равен слой. Покрийте с третата лента и я намажете с останалия бял крем на равен слой. С помощта на шприц със звезден накрайник шприцовайте под ъгъл към дългата страна на тортата успоредни линии по повърхността на крема на разстояние 4 см една от друга, след което на ъгъл 90° напречно на тези линии шприцовайте успоредни линии също на 4 см една от друга да получите десен на квадратчета. Завършете украсата като шприцовате шоколадови розички с диаметър около 1.2 см по цялата периферия на тортата и в центъра на всяко квадратче. Охладете тортата и я разрежете на 7-см квадратни парчета.   
Шоколадовия крем ще е светло кафяв. Ако искате по-силен вкус на шоколад и по-тъмен цвят, увеличете количеството на какото на 2 или 3 с.л.
Като вариант заменете лешниците с бадеми.

Етикети

Десерти и тестени сладки изделия

 | Торта

 | Централно Европейски кухни

 | Изискваща умерени усилия рецепта