Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Сладолед с ментов ликьор

Съставки

3 ч.ч. високомаслено прясно мляко по избор (или 2.5 ч.ч. пълномаслено прясно мляко и ½ ч.ч. сметана), 5 жълтъка, 100 г бяла захар, 0.6 г ванилия на прах, ½ ч.ч. ликьор мента (за предпочитане със зелен цвят), ¼ ч.л. зелена боя, ¼ ч.л. сол.

Приготвяне

Сложете жълтъците, захарта и ванилията в дълбок съд и разбийте докато жълтъците почти побелеят, т.е. докато получите гладка светло жълтеникава смес. Прибавете боята и смесете добре. Може да добавите още боя да получите наситен цвят според желанието. Продължете да разбивате и прибавете сметаната на тънка струя, ако ползвате сметана. Сгорещете прясното мляко на умерен огън, но да не завира. Снемете от огъня и застройте с жълтъчната смес, като разбърквате постоянно. Сложете сместа на умерен до бавен огън и бъркайте постоянно докато крема се сгъсти и започне да покрива опакото на лъжица. Не позволявайте на сместа да заври. Снемете от огъня, прибавете солта и смесете. Оставете сместа да изстине и я охладете силно. Прибавете ликьора и разбъркайте добре. Поставете сместа за 10 минути във фризера. Изсипете я в сладолед машина и направете на сладолед.
При сервиране украсете с листа или връхчета мента.

Етикети

Десерти и тестени сладки изделия

 | Сладолед

 | Българска кухня

 | Изискваща умерени усилия рецепта