Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Козунак по селски
Съставки
1.2 кг бяло пшенично брашно, 5 яйца, 1 жълтък, 0.6 г ванилия, кората от 1 лимон, сока от 1 лимон, 300 мл прясно мляко по избор, 1.25 ч.ч. бяла захар, 1/8 ч.л. сол, 2 ч.л. суха мая за хляб, ½ ч.ч. олио, 50 г краве масло.
Приготвяне
Стоплете 1/4 ч.ч. прясно мляко до около 35° С и го смесете в дълбок съд с 1 с.л. захар, 1 с.л. брашно и маята на гладка каша. Оставете я на топло за около 20 минути да шупне. Разтворете останалата захар в останалото стоплено прясно мляко. Изсипете в машина за месене, прибавете сместа с маята, леко разбитите яйца, разтопеното и изстинало краве масло, половината олио, сока от лимон, кората от лимон и смесеното с ванилията и пресято брашно и омесете на гладко тесто за указаните от производителя на машината минути. Прехвърлете тестото на работния плот и като често си мажете често ръцете с останалото олио месете продължително. Оформете тестото на топка, поставете го в намазана с олио купа, покрийте с намазано фолио и оставете на топло докато тестото втаса и си увеличи обема двойно. Разделете тестото на три еднакви топки и оформете всяка на дълъг 60 см фитил. Оплетете фитилите на плитка, прегънете краищата под плитката и поставете козунака в намазана с масло форма за хляб или в тава с покрито с хартия за печене дъно. Покрийте козунака с намазано фолио и го оставете на топло докато тестото си увеличи обема двойно. Намажете коунака с разбития с 1 ч.л. прясно мляко жълтък и го поръсете щедро със захар. Изпечете го в загрята 200° С фурна докато вкарана клечка излезе чиста. Извадете козунака от формата и го прехвърлете върху метална решетка да изстине.