Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Козунак на конци

Съставки

1.5 кг бяло пшенично брашно, 300 мл прясно мляко по избор, 7 яйца, 1 жълтък, 4 ч.л. суха мая за хляб, 400 г бяла захар, ½ ч.ч. разтопено краве масло или олио, 1.4 г ванилия на прах, настъргана кора от 1 лимон, 1 ч.л. сол.

Приготвяне

Загрейте млякото до 30° С, отделете 1/2 ч.ч. мляко и разтворете 300 г захар в останалото мляко. Смесете отделеното мляко с 2 с.л. брашно, 50 г захар и маята в дълбок съд на гладка каша и оставете на топло докато шупне. Пресейте смесеното с ванилията брашно в широк съд. Пресейте го още веднъж. Прибавете солта и лимонената кора и смесете. Направете кладенец в средата, прибавете шупналата мая, разтопеното и изстинало масло, яйцата и подсладеното мляко и омесете на гладко меко тесто, което да може да се оформя. Месете с омазнени ръце продължително, около 3 пъти по-дълго отколкото месене за бял хляб. Прехвърлете тестото в намазана с масло купа, покрийте купата с намазано фолио и оставете на топло да втаса тестото около 2 часа докато си увеличи обема двойно. Разделете тестото на шест равни части. Сплескайте всяка на правоъгълен лист върху намазана с мазнина работна повърхност, намажете го с разтопено краве масло или олио, навийте на руло от единия дълъг край към другия и усучете рулото на дебел дълъг фитил. Краищата на всеки фитил трябва да са малко по-тънки от средната му част. Направете 2 козунака като за всеки оплетете по 3 фитила не много стегнато на плитка. Поставете козунаците в намазана с масло или олио тава или в 2 намазани правоъгълни форми за хляб, покрийте с намазано фолио и оставете докато си увеличат обема двойно. Намажете ги с леко разбития жълтък и поръсете равномерно с останалата захар. Изпечете козунаците в загрята 180° С фурна. Извадете козунаците от тавата и оставете да изстинат на метална решетка.
Като намажете козунаците с жълтък, ако желаете може да ги поръсите с нарязани на тънки филийки белени бадеми, преди да ги поръсите със захар.
Желателно е да ползвате много фино бяло пшенично брашно тип 450.

Етикети

Десерти и тестени сладки изделия

 | Сладко тесто, сладък хляб, козунак, сладка пита

 | Българска кухня

 | Изискваща умерени усилия рецепта