Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Палачинки с пандан

Съставки

300 г бяло пшенично брашно, 3 ч.л. бакпулвер, 2.5 с.л. захар, 1 ч.л. сол, 430 мл кокосово мляко, 24 листа пандан, 75 г краве масло, 2 яйца, 100 г печени белени фъстъци, 2 банана, 1.5 ч.ч. ситно нарязана палмова захар или кафява захар, 2 звездни анасона, 1 пръчка канела около 7 см, 8 зелени кардамома.

Приготвяне

Сложете 400 мл вода, палмовата захар, звездните анасони, канелата и кардамома в дълбок съд на умерен огън да заври. Намалете огъня на бавен и варете около 15 минути до леко към умерено сгъстяване на сиропа. Оставете го да изстине и го прецедете. Пресейте смесеното с бакпулвера брашно в дълбок съд. Прибавете захарта и солта и смесете добре. Сложете дребно нарязаните листа пандан в подходящ уред, прибавете кокосовото мляко и смелете или пасирайте на ситна смес. Прецедете я през цедка, покрита с тензух да отстраните твърдата маса от листата пандан, притиснете масата да извлечете колкото можете повече течност. Прибавете 375 мл от прецеденото мляко към брашнената смес, прибавете разтопеното и изстинало краве масло и яйцата и разбийте до гладка гъста каша, която трябва бавно да се излива, ако има нужда капнете още малко мляко. Сгорещете тиган на умерен огън, намажете го с краве масло. Пускайте с черпак или голяма лъжица от тестото в тигана да се образуват тънки палачинки с диаметър около 12-см, пържете докато се зачервят леко от долната страна, обърнете ги и пържете докато се зачервят умерено и от другата страна. Продължете да пържите палачинки по същия начин с останалата каша. Разпределете палачинките в затоплени чинии за сервиране, поръсете ги с нарязаните на кръгчета банани и дребно нарязаните фъстъци и полейте със сиропа на тънка струя.
Може да използвате 3 ч.л. зелена панданова есенция вместо листа пандан.

Етикети

Десерти и тестени сладки изделия

 | Сладки палачинки

 | Изискваща умерени усилия рецепта

 | Австралийска кухня