Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Шоколадов пай с банани
Съставки
250 г бяло пшенично брашно, 120 г и 3 с.л. краве масло, ¾ ч.л. сол, 1.25 ч.ч. захар, 1/3 ч.ч. какао, 1/3 ч.ч. царевично нишесте, 3 ч.ч. прясно мляко по избор, 0.8 г ванилия на прах, 3 банана, ½ ч.ч. сметана, 1 ч.л. лимонов сок.
Приготвяне
Сложете брашното и ½ ч.л. сол в дълбок съд и ги смесете добре. Прибавете отпуснато 120 г краве масло и с режещи движения на ножа смесете на смес като трохи. Замесете на ронливо тесто, една по една напръскайте 3 с.л. студена вода като месите докато получите топка. Сплескайте я върху набрашнена плоскост за месене и разточете на кръгъл блат, около 2 см по-широк от горната страна на формата за блат. Сложете го в намазаната с масло форма и го притиснете добре към стените на формата. Набучете дъното и стените на гъсто с вилица. Покрийте блата с алуминиево фолио, напълнете фолиото с бобови зърна и изпечете в загрята 220° С фурна докато тестото се стегне. Отстранете боба и фолиото и допечете до златисто, оставете блата да изстине. В дълбок съд смесете захарта, какаото, царевичното нишесте и ¼ ч.л. сол, бъркайте и прибавете прясното мляко на тънка струя, бъркайте до гладка смес. Сложете сместа на умерен огън, бъркайте докато заври, бъркайте и варете около 3 минути докато се сгъсти крема и снемете от огъня. Прибавете 3 с.л. краве масло и ванилията и разбъркайте добре. Изсипете в дълбок съд, покрийте с кухненско фолио директно върху крема и оставете да изстине. Покрийте дъното на блата с около 3 мм слой от крема, покрийте с нарязани на около 5 мм дебели кръгчета 2 банана и ги покрийте с останалия крем. Охладете за няколко часа докато крема се стегне. Разбийте сметаната и шприцовайте венец от малки топки на около 2 см от края на пая. Нарежете 1 банан на тънки кръгчета, намажете ги с лимоновия сок и ги наредете на венец с леко припокриване от вътрешната страна на венеца от сметана, като горния им край се подпира на сметанените топки.