Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Покрит пай с вишни

Съставки

300 г бяло пшенично брашно, 10 г бакпулвер, 220 г захар, 0.4 г ванилия на прах, ¼ ч.л. сол, 1 яйце, 1 с.л. прясно мляко по избор, 150 г краве масло, 1 кг вишни, 20 г царевично нишесте или царевично брашно.

Приготвяне

Смесете пшеничното брашно и бакпулвера и ги пресейте в тестобъркачка. Прибавете 100 г захар, ванилията, солта, белтъка, ½ жълтък, млякото и отпуснатото масло и размесете на бавна скорост за малко, превключете на бърза скорост и омесете добре. Прехвърлете тестото на дъска за месене и месете докато получите гладка топка тесто. Ако тестото залепва за дъската, сложете го за малко в хладилника. Разточете половината от тестото на лист и покрийте намазаното с масло дъно на кръгла форма. Надупчете блата на места с вилица и изпечете в загрята 220 °С фурна. Обезкостете вишните, смесете ги със 100 г захар и оставете за малко, за да си пуснат сока. Сложете да се варят за малко, снемете от огъня и отцедете от сока. Когато сока и вишните изстинат, отделете 250 мл сок, като ако е по-малко добавете вода. Разтворете царевичното брашно в него, сложете да заври, прибавете вишните и варете докато крема се сгъсти, оставете да изстине и прибавете 20 г захар. Разточете останалото тесто на тънък лист, отрежете кръг с диаметър колкото диаметъра на формата, а от останалото тесто оформете фитил и го сложете по периферията на изпечения блат, притиснете го към стените на формата, за да направите 3 см висок ръб, и към блата, за да ги слепите леко. Изсипете вишните във формата, покрийте с тестения лист, резнете леко шарка от кръстосани линии и изпечете в загрята 220 °С фурна.
По желание сервирайте с разбита сметана, в която сте сложили малко вишновка преди да я разбиете.

Свързани рецепти

Блат за пай

Етикети

Десерти и тестени сладки изделия

 | Пай, чизкейк

 | Изискваща умерени усилия рецепта

 | Северно Европейски кухни