Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Плодов пай с яйчен крем
Съставки
1 ч.ч. и 1 с.л. бяло пшенично брашно, 1 с.л. пудра захар, 90 г краве масло, 4 яйца, 1 с.л. лимонов сок, 300 мл прясно мляко по избор, 1 с.л. царевично брашно, ¼ ч.ч. захар, 0.4 г ванилия на прах, ягоди, киви, 2 кайсии или 1 мандарина, 100 мл сок от кайсиев компот, 1 с.л. бренди, 1 с.л. царевично нишесте, 1 голямо зърно черно грозде.
Приготвяне
Пресейте 1 ч.ч. пшенично брашно в дълбок съд, прибавете пресятата пудра захар, разбъркайте добре, прибавете отпуснатото масло и омесете на ронливо тесто. Прибавете разбитите заедно 1 жълтък и лимонов сок, омесете на тесто, увийте във фолио и поставете в хладилника за 30 минути. Разточете на 3 мм дебел кръгъл блат, покрийте кръгла форма със стена, притиснете блата към стената с палеца и показалеца и охладете 10 минути в хладилника. Набучете блата на гъсто с вилица, покрийте го с алуминиево фолио, напълнете фолиото с бобови зърна и печете в загрята 200° С фурна докато тестото се стегне. Отстранете боба и фолиото и допечете до златисто, оставете блата да изстине. Сложете ¼ ч.ч. прясно мляко в дълбок съд, прибавете 1 яйце и 2 жълтъка, 1 с.л. пшенично брашно, царевичното брашно и захарта и разбийте докато се смесят добре. Стоплете останалото мляко, застройте го със разбитата смес и сложете да се вари като бъркате непрекъснато докато заври и се сгъсти. Прибавете ванилията, разбъркайте, снемете от огъня и оставете крема да изстине. Изсипете крема в блата, в средата сложете зърното грозде, около него наредете в кръг разрязаните на четвъртинки кайсии или обелените скилидки мандарина, около тях наредете кръг от нарязани на кръгчета киви и най-отвън по периферията наредете кръг от ягоди с острата част нагоре. Смесете брендито, сока от кайсиев компот и нишестето, сложете на огъня и бъркайте докато глазурата се сгъсти и намажете плодовете. Охладете пая в хладилника.