Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Сиропиран орехов кейк
Съставки
180 г галета, 380 г дребно нарязани орехи, 4 ч.л. бакпулвер, 1 равна ч.л. смляно индийско орехче, 2 с.л. смляна канела, ½ ч.л. смлян карамфил, 200 г краве масло или биволско масло, 2 ч.ч. и 170 г захар, 7 яйца, настъргана кора от 1 портокал, ¼ ч.ч. и 75 мл коняк или бренди, 100 г мед по избор, 2 ч.ч. вода, 0.6 г ванилия на прах, 1 с.л. портокалов сок, 1/6 ч.л. сол.
Приготвяне
Сложете отпуснатото краве масло в дълбок съд, прибавете 170 г захар и с миксер на средна скорост ги разбийте за около 5 минути на гладък крем. Продължете да разбивате и прибавете един по един жълтъците, като разбивате добре след всеки. Прибавете портокаловата кора и 75 мл коняк и разбийте за още 10 секунди да се смесят. Сложете орехите в дълбок съд, прибавете галетата (желателно да е от сухи обикновени бишкоти, но може от сухари бял хляб), канелата, карамфила, индийското орехче и бакпулвера и ги смесете. Смесете ги с масления крем да се разпределят равномерно в него. Сложете белтъците и солта в дълбок съд и с помощта на миксер на висока скорост ги разбийте докато се образуват твърди връхчета. Прибавете разбитите белтъци при маслената смес на порции и с вертикални движения с шпатула ги смесете добре след всяка порция. Изсипете сместа на равен слой в намазана с масло 30-см кръгла форма с високи стени. Изпечете кейка в загрята 170° С фурна докато се зачерви до златисто и вкарана клечка в него излезе чиста. Оставете кейка да изстине напълно и го разрежете на парчета. Сложете 2 ч.ч. захар, водата, ванилията, портокаловия сок и ¼ ч.ч. коняк в дълбок съд на умерен огън, бъркайте да разтворите захарта и оставете да заври. Снемете от огъня, прибавете меда, смесете да се разтвори и полейте кейка с горещия сироп на порции по ½ ч.ч., като изчаквате кратко след всяка порция сироп докато кейка я поеме. Изчакайте да изстине леко и сервирайте кейка. Или го оставете да изстине напълно, охладете в хладилник и сервирайте гарниран с топки ванилов сладолед.