Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Сладкиш с ябълки и кокосов орех
Съставки
400 г бяло пшенично брашно, 150 г и 1 с.л. краве масло, 4 яйца, 220 г бяла захар, 1 с.л. кисело мляко по избор, 10 г бакпулвер, 8 ябълки, 1 ч.л. смляна канела, 0.6 г ванилия на прах, 100 г кокосови стърготини, 50 г пудра захар, 250 мл сладко от кайсии.
Приготвяне
Сложете настърганите на едро ренде ябълки в дълбок съд на умерен огън и бъркайте десетина минути докато ябълките си загубят свежестта и омекнат. Прибавете 1 с.л. отпуснато краве масло и смесените 50 г захар, ванилия и канела. Разбърквайте да се смесят и докато течността изври напълно. Снемете сместа от огъня и оставете да изстине. Сложете останалото отпуснато 150 г краве масло и 70 г захар в дълбок съд и ги разбийте с миксер на средна скорост докато получите светла лека смес. Продължете да разбивате и прибавете жълтъците един по един, разбивайте добре след всеки. Прибавете киселото мляко и разбийте да се смесят. Пресейте заедно брашното и бакпулвера и ги прибавете към маслената смес. Разбъркайте да се смесят и след това омесете на гладко нелепкаво тесто. Разделете тестото на две части, едната да е малко по-голяма от другата. Оформете двете части тесто на топки и обвийте всяка с фолио. Сложете голяма топка в хладилник да се охлади и стегне, а малката поставете във фризер да замръзне. Покрийте дъното на 35 х 25 см правоъгълна форма с хартия за печене и намажете стените на формата с краве масло. Извадете топката тесто от хладилника, отстранете фолиото и разточете тестото на 35х25 см правоъгълен лист. Покрийте дъното на тавата с листа тесто. Намажете го с кайсиевото сладко на равен слой. Покрийте сладкото с равен слой от ябълковата смес и заравнете повърхността ѝ. Сложете белтъците и останалата захар в дълбок съд и с миксер на висока скорост ги разбийте до получаване на твърди връхчета. Прибавете кокосовите стърготини и с вертикални движения ги смесете с белтъчния сняг. Изсипете сместа върху ябълките и заравнете повърхността. Отстранете фолиото от замразеното тесто и настържете тестото на едро ренде върху кокосовата смес. Изпечете сладкиша в загрята 180° С фурна. Извадете го от фурната и оставете да изстине в тавата. Охладете го в хладилник. Извадете сладкиша от формата върху дъска за рязане и го разрежете на 5-см квадратни парчета. Поръсете ги с пресятата пудра захар.