Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Сладкиш със сушени рози

Съставки

3 л прясно мляко по избор, 1 кг захар, 1 ч.л. розова вода, 1 ч.л. смлян зелен кардамом, 1 с.л. винен или ябълков оцет, 5 бадема, 1 с.л. сушени листа от розов цвят, 1 л вода.

Приготвяне

Сложете 2 л прясно мляко в дълбок съд на умерен огън и бъркайте докато заври. Варете 10 минути, снемете от огъня, прибавете оцета и разбъркайте да се пресече млякото, ако има нужда прибавете още малко оцет. Прецедете изварата в покрит с два реда тензух гевгир да отстраните суроватката. Повдигнете краищата на тензуха да обвият изварата, завържете ги и окачете вързопа над дълбок съд да се отцеди изварата. Усучете завързаните краища на тензуха да стегнат изварата на топка, поставете я на наклонена повърхност и затиснете с тежест да се отцеди от суроватката. Омесете изварата с лек натиск докато получите леко омазняване на ръцете. Оформете я на дебел цилиндър. Сложете водата и захарта в дълбок съд на умерен и бъркайте да разтворите захарта. Разбърквайте докато сиропа заври и варете десетина минути като често разбърквате. Пуснете цилиндъра от извара в сиропа и го варете десетина минути на умерен към бавен огън докато си увеличи обема. Свалете съда от огъня и оставете изварата в сиропа за няколко минути да се напои умерено. Разрежете цилиндъра на дебели филии и ги наредете в чиния за сервиране. Сложете останалото мляко в дълбок съд на умерен огън и бъркайте докато заври. Продължете да бъркате докато млякото намалее и се сгъсти умерено към силно. Прибавете 2 с.л. захар или на вкус и смесете да се разтвори захарта. Прибавете кардамома, розовата вода и листите розов цвят и смесете добре. Полейте соса върху изварата. Разпределете нарязаните на филийки бадеми върху изварата и охладете.
Гарнирайте със свежи червени листа розов цвят за украса.      

Етикети

Десерти и тестени сладки изделия

 | Десерти или сладки изделия без тесто

 | Индийска кухня

 | Изискваща умерени усилия рецепта