Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Кратуна, горчива
Съдържа:
Витамини - С
Минерали -
Витамини - С
Минерали -
Особено полезна срещу диабет. 1 чаша пресен сок от горчива кратуна на ден върши чудеса. Пречиства кръвта, подобрява здравето на черния дроб, сваля нивото на лошия холестерол, подпомага храносмилането.
В кулинарно отношение се използват зелени кратуни, т.е. кратуни които не са узрели напълно и сменили цвета на жълт, защото жълтите кратуни са силно горчиви.
Може да готвите горчиви кратуни без да ги отцеждате от горчиви им сок, който е много полезен. Но може, ако желаете да намалите горчивината им, да нарежете кратуните, да ги посолите и оставите в гевгир за 20 или 30 минути да си пуснат горчивия сок и след това да ги изплакнете и леко изстискате между длани от излишната влага.
Обикновено семенната част на кратуните се отстранява. Но ако е млада кратуна и семената са млечни и меки, ако желаете може да не отстранявате семенната ѝ част. Ако трябва да нарежете кратуна с твърди семена на кръгчета, след нарязването с помощта на остър предмет като връх на малък нож или клечка за зъби отстранете внимателно твърдите семена от нежната заобикаляща ги сърцевина.
Има много сортове горива кратуна, като в най-общия случай китайските сортове са по-сетло зелени и по-дълги, а индийските сортове са по-къси и по-тъмно зелени. Китайските сортове са с по-високо влагосъдържание, индийските сортове са по-сухи и затова обикновено се налага да се капва малко вода по време на готвенето колкото да ги държи леко изпотени.
В кулинарно отношение се използват зелени кратуни, т.е. кратуни които не са узрели напълно и сменили цвета на жълт, защото жълтите кратуни са силно горчиви.
Може да готвите горчиви кратуни без да ги отцеждате от горчиви им сок, който е много полезен. Но може, ако желаете да намалите горчивината им, да нарежете кратуните, да ги посолите и оставите в гевгир за 20 или 30 минути да си пуснат горчивия сок и след това да ги изплакнете и леко изстискате между длани от излишната влага.
Обикновено семенната част на кратуните се отстранява. Но ако е млада кратуна и семената са млечни и меки, ако желаете може да не отстранявате семенната ѝ част. Ако трябва да нарежете кратуна с твърди семена на кръгчета, след нарязването с помощта на остър предмет като връх на малък нож или клечка за зъби отстранете внимателно твърдите семена от нежната заобикаляща ги сърцевина.
Има много сортове горива кратуна, като в най-общия случай китайските сортове са по-сетло зелени и по-дълги, а индийските сортове са по-къси и по-тъмно зелени. Китайските сортове са с по-високо влагосъдържание, индийските сортове са по-сухи и затова обикновено се налага да се капва малко вода по време на готвенето колкото да ги държи леко изпотени.