Една готварска книга на Румен Радев

рецепти / Ястия с хайвер

Ястия с хайвер
Тук ще намерите рецепти за ястия с хайвери.
Препоръчвам да прочетете написаното в раздела "Препоръки и описания".
Срежете нори листа по дължина на ивици с ширина около 4 см всяка. С навлажнени ръце оформете от ориза топка с големина на топче за тенис на маса. Поставете топката...
Нарежете скаридите на дребно и ги сложете в дълбок съд. Прибавете дребно нарязаните водни кестени, каймата, соевия сос, виното, сусаменото олио, черния...
Обелете скаридите, но оставете перката на опашката на по 1 скарида за всяка ролка. Като навивате ролките ще поставите скарида с перка на опашка в единия край да...
Накиснете желатина в 2 ч.ч. хладка вода, варете сьомгата десетина минути на пара и оставете да изстине. Сложете 4 малки купички или 1 голяма купа за желето във...
Настържете цвеклото на едро ренде и го сложете  в дълбок съд. Прибавете едро нарязания кориандър, захарта и солта и ги смесете. Сложете голям лист фолио върху...
Сложете натрошената прясна или сухата мая в дълбок съд, прибавете 1 с.л. брашно, разбъркайте леко, прибавете стоплените до телесна температура мляко и 170 мл вода и...
Тази рецепта е за принципно навиване на обърната ролка. Поставете нори лист върху бамбуков мат или кърпа, покрийте го с около 0.5-см до 1 см дебел слой ориз....
Изчистете добре узрелия хайвер от ципите. Сложете го в дълбок съд, прибавете не много, но достатъчно сол, разбъркайте добре. Оставете за 24 часа на хладно и...
Пригответе палачинките и хайвера съгласно рецептите за тях. В дълбок съд смесете хайвера, нарязания на малки кубчета лимон, добре отцедените миди, нарязаните на...
Сложете 500 мл вода да заври с дафиновия лист, 1 резен лимон,  лука и сол. Намалете огъня, прибавете хайвера и го сварете на бавен огън. Отцедете хайвера, нарежете...
Сложете отпуснатото крема сирене в дълбок съд и го разбийте. Прибавете сметаната, разбийте да се смесят, прибавете хайвера и разбъркайте да се смеят. Охладете и...
Поръсете хайвера с черен пипер и сол, сложете го в намазана с масло форма, прибавете виното и изпечете в загрята 200° С фурна като често поливате хайвера с виното....