Една готварска книга на Румен Радев

рецепти / Скумрия или сафрид

Скумрия или сафрид
Тук ще намерите богат избор от рецепти за ястия със скумрия или сафрид от цял свят.
Препоръчвам да прочетете написаното в раздела "Препоръки и описания".
Сложете широк съд с вода да покрие дъното със слой около 10 см на умерен огън. Прибавете едро нарязаните лук и чесън, стеблата магданоз, половината босилек,...
Желателно е да използвате скоро набрани лешници. Смелете ги и сложете в подходящ уред . Прибавете натрошения хляб, пресования чесън  и 1 ч.ч. вода и пасирайте...
Сложете рибите с вода да ги покрие добре да се сгорещи почти до завиране на умерен огън и посолете. Намалете огъня, похлупете частично и варете на бавен...
Поръсете филетата с черен пипер и сол и ги намажете със зехтина. Изпечете ги на жар или загрята скара като ги обърнете по средата на печенето. Сервирайте ги...
Нарежете рибите на кръгчета, оваляйте ги в брашно и ги изпържете в 200 мл сгорещено олио. Оставете ги да изстинат и ги наредете в буркани. Сложете на умерен огън 100...
Изпечете чирузите в гореща пепел и ги обелете. Потопете ги в разбитите яйца, оваляйте ги в брашно, пак потопете в яйца, оваляйте в брашно и изпържете в сгорещеното...
Поставете чирузите в дълбок съд, залейте ги с хладка вода и оставете да престоят за 12 часа на хладно. Обелете ги и отстранете средната кост. Намажете ги с маслото,...
Отстранете кожата и костите от филетата, нарежете филето на дребно. Сложете го в дълбок съд, прибавете лимоновия сок, сол, черен пипер, отпуснатото крема сирене и...
Сложете рибите, цели с главите, в дълбок съд, поръсете ги със сол и виното. Сложете ги в намазана с олио тава и изпечете в загрята 220 ° С фурна. Поръсете с...
Поръсете филетата с черен пипер и сол и ги сложете в намазана с масло тава. Прибавете дребно нарязаните домати и лук, виното, ½ ч.ч. вода, магданоза, гъбите, 2 с.л....
Сложете майонезата в подходящ уред.  Прибавете ситно нарязаната аншоа, магданоза, индийското орехче, ¼ ч.л. черен пипер и сол, пасирайте на гладък сос и го...
Поръсете филетата с черен пипер и сол и ги изпържете в половината сгорещено на умерен огън краве масло. Запържете брашното с 1 с.л. краве масло до пухкава смес на...