Една готварска книга на Румен Радев

рецепти / Сардина или херинга

Сардина или херинга
Тук ще намерите богат избор от рецепти за ястия със сардина от цял свят.
Препоръчвам да прочетете написаното в раздела "Препоръки и описания".
Бульон даши може да се направи от комбинация от всички продукти, от всеки два продукта или само от един продукт. Това е бульон, който се използва в японската...
Сложете елите необелени моркови, цвекло, картофи и целина в дълбок съд с вода да ги покрие добре на умерен огън да заври. Намалете огъня на бавен, похлупете и...
Смесете много ситно нарязаните лук, пиперки, чушка, магданоз и домати, ситно накълцания чесън, шафрона, кимиона, червения пипер, 4 с.л. олио, сол и черен пипер в...
Изпържете дребно нарязания лук в 2 с.л. олио докато омекне. Сварете необелените картофи във вряща вода, оставете ги да изстинат, обелете ги и смелете заедно с...
Отделете филетата от рибите, отстранете главите, костите и опашката. Изпържете нарязания на тесни ивици лук, граха и магданоза в зехтина докато лука омекне....
Филетирайте рибата и отстранете кожата от филетата. Ако предпочитате може да използвате готови почистени 2 филета сельодка в олио, но ги отцедете добре и...
Накълцайте на ситно моркова, лука, целината и праза заедно. Отстранете главите с перките и централната кост от рибите, разтворете всяка риба като книга и ги...
Почистете сардините от люспите, разтворете ги като книга и отстранете главата с централната кост на всяка риба. Подсушете ги и сложете с кожата надолу на един...
Отстранете костите от филетата с помощта на пинцети, нарежете филетата на парчета, наредете ги в чиния за сервиране. Смесете оцета и захарта докато захарта се...
Сварете мозъка в подсолена вода с оцета и дафиновия лист. Смелете мозъка и рибното филе. Сложете ги в дълбок съд, прибавете яйцата, черен пипер и сол и омесете...
Сложете изварата и лука в подходящ уред и ги пасирайте на гладка паста. Прибавете дребно нарязаните филета сельодка и отново пасирайте на гладка паста. Ако...
Ако използвате пресни риби, филетирайте ги и сварете филетата в гореща вода да ги покрие на бавен огън. Оставете ги да изстинат. Оставете маслото да се отпусне на...