Една готварска книга на Румен Радев

рецепти / Пъстърва

Пъстърва
Тук ще намерите богат избор от рецепти за ястия с пъстърва от цял свят.
Препоръчвам да прочетете написаното в раздела "Препоръки и описания".
Посолете рибите и оставете да престоят 15 минути. Смесете 100 мл вода, олиото, нарязания на кръгчета чесън, магданоза, оцета и черния пипер и сложете на огъня да...
Сложете на умерен огън 1 ч.ч. вино, обелената на ивици кора от лимон, 1 ч.ч. вода, ½ ч.л. черен пипер и дафиновите листа и оставете сместа да заври. Прибавете...
Отстранете кожата и костите от филетата и ги накълцайте на много ситно. Сложете ги в дълбок съд, прибавете хряна, сметаната, лимоновия сок, белия пипер и сол и...
Намажете 4 листа хартия за печене или алуминиево фолио със зехтин, поставете по 1 пъстърва върху всеки лист. Сложете 1 дафинов лист в коремната кухина на всяка...
Поръсете филетата със сол и стрита чушка. Наредете половината филета на плътен слой в намазана с олио форма за печене. Покрийте с ред от половината кашкавал....
Направете силна саламура от вода и сол, така че като пуснете картоф да плува. Потопете изчистените пъстърви за 2 часа, подсушете ги добре. Сложете сухи трески от...
Обелете скаридите, но им оставете главите и перките на опашките. Нанижете скаридите на шишове през средата на тялото им, така че перките да са нагоре, а главите да...
Нарежете филетата напречно на широки 5-см филии и ги сложете в дълбок съд. Смесете лимоновия сок с виното, лимоновата кора и пресования чесън, полейте рибата,...
Без да разрязвате кожата на рибата извадете вътрешностите през хрилете. След това счупете централната кост в близост до опашката и до главата и извадете месото...
Задушете настърганите моркови докато омекнат в половината олио на умерен огън. Прибавете нарязания на филийки лук и ситно накълцания чесън и задушете до...
Натрийте рибите със сол и черен пипер отвън и отвътре. В дълбок съд смесете гъбите, зеления лук, магданоза, пармезана, настърганата кора от ½ лимон и сока от...
Задушете пресования чесън в олиото на бавен огън докато си пусне аромата и намажете посолените риби. Разпределете черния пипер и натрошения дафинов лист в...