Една готварска книга на Румен Радев

рецепти / Паламуд

Паламуд
Тук ще намерите богат избор от рецепти за ястия с паламуд от цял свят.
Препоръчвам да прочетете написаното в раздела "Препоръки и описания".
Бульон даши може да се направи от комбинация от всички продукти, от всеки два продукта или само от един продукт. Това е бульон, който се използва в японската...
Сложете нарязаната на дебели филии риба да заври с 500 мл вода, 1 ч.л. сол, виното, оцета, дафиновия лист, нарязания на филийки чесън, черния пипер, няколко стръка...
Отстранете главите на рибите. Сложете рибите и 1 цяла обелена глава лук с вода да ги покрие на умерен огън да заври. Посолете, намалете огъня и варете до сваряване...
Обърнете формата с меко тофу върху чиния да извадите тофуто в чинията и отстранете формата. Полейте тофуто със сос пондзу на вкус и го поръсете леко с флейки...
Сложете рибата, цяла с главата, в дълбок съд, прибавете солта и 1 с.л. вино, разбъркайте добре и оставете за 20 минути. Подсушете рибата с кърпа и я поставете в...
Сложете главата да се вари в подсолена 1 л вода, варете докато получите силен бульон и го прецедете. Запържете леко скилидките чесън в сгорещения зехтин и ги...
Сложете брашното в дълбок съд, прибавете бульона и яйцата и разбийте на гладка рядка каша. Сгорещете на умерен огън тиган, дъното на който е раздалечени една от...
Сложете майонезата в дълбок съд. Прибавете стритата чушка, чили соса, сусаменото олио, соевия сос и ситно нарязаните зелен лук и сушен паламуд и смесете добре.  
Изчистете рибата, а ако е голяма я нарежете на порционни парчета. Посолете я, оставете за 15 минути и я оваляйте в брашно. Изпържете я в сгорещеното олио на...
Сложете сакето е дълбок съд на умерен огън да заври. Варете няколко секунди и прибавете мирина и соевия сос и смесете. Прибавете парчето сухи водорасли и...
Сложете соевия сос в дълбок съд, прибавете мирина, сакето и паламуда и смесете. Сложете на умерен огън, изчакайте да заври и снемете сместа от огъня. Оставете я да...
Смесете оцета, мирина и нарязания на тънки дребни филийки паламуд в дълбок съд и сложете на умерен огън. Оставете сместа да заври и снемете от огъня. Веднага...