Една готварска книга на Румен Радев

рецепти / Ястия с пастърма, шунка, хамон или прошуто

Ястия с пастърма, шунка, хамон или прошуто
Тук ще намерите богат избор от рецепти за ястия с пастърма, шунка, хамон или прошуто от цял свят.
Препоръчвам да прочетете написаното в раздела "Препоръки и описания".
Задушете дребно нарязания лук до омекване в олиото, прибавете нарязаната на кубчета шунка и ситно накълцания чесън, бъркайте до омекване на чесъна, отцедете...
Накълцайте на ситно заедно шунката прошуто и лука. Сгорещете свинската мас и зехтина на умерен огън, прибавете нарязаното на кубчета месо, кокала и лучената...
На всеки котлет направете дълбок разрез във филето до костта и реброто, за да го срежете на две еднакво дебели пържоли, без да ги отделяте от костта и реброто....
Използвайте аспержи с по-дебели стебла. Срежете всеки резен шунка на две по дължината му да получите две дълги ленти. Сложете аспержите на един ред в тава,...
Нарежете аспержите на около 6-см парчета и ги сварете до омекване в леко подсолена вода. Отцедете ги добре и ги наредете в намазана с масло тава. Запържете дребно...
Наредете филиите брезаола в чиния за сервиране с леко припокриване. Поръсете ги с дребно нарязан розмарин и ги полейте с тънка струя зехтин.
Изпържете боба и смления лук в сгорещената свинска мас до омекване на лука. Отделно изпържете каймата чорицо, смления бекон и нарязаната на дребни кубчета шунка...
Сложете бульона и виното на умерен огън. Прибавете дребно нарязаните ½ глава лук, морков, целина и 1 връзка магданоз, дафиновия лист, стръковете мащерка, черен...
Накъсайте броколите на китки и ги пържете като бъркате около 3 минути в сгорещеното на силен огън олио докато си загубят свежестта. Сложете бульона да заври на...
Сложете филиите в тава и ги изпечете в загрята 200° С фурна докато се зачервят леко. Оставете ги да изстинат леко. Смесете добре фъстъченото масло и соса срирача...
Запържете шунката леко в ½ с.л. краве масло. На бавен огън смесете 2.5 с.л. краве масло с брашното до пухкава смес. Снемете от огъня, прибавете горещото прясно...
Нарежете бъбреците на ивици, залейте ги с подкиселена с оцета вода, сложете да се варят и варете 3 минути след като заври водата, промийте ги с течаща вода и ги...